(本网络新闻记者王平报道)9月2日，威龙第17届中国美食节和第一届中国鲁菜美食文化节在济南市山东大厦隆重开幕，中国酒店协会会长韩明、济南市人民政府副市长张海波等领导人参加了开幕式。来自美国、俄罗斯、法国、英国、德国、土耳其、韩国、日本等10个国家的厨师代表、地方业界协会代表、全国酒店饮食业者和济南市市民约有1万人参加。中国酒店协会会长韩明在开幕式上说，今年1~7月，全国饮食收益为19567亿元，比上年快速增长11.2%，中国饮食业转入以大众化为主体、多业态、精细化、质量化、特色化的新时期。
美食节作为推进中国饮食创造性发展的最重要平台，探讨饮食变革的新模式，挖掘传统美食的新发展，创造网络新动力，创造产业基地的新模式，创造国际交流的新平台等亮点内容，推进饮食业供应方的改革和大众化市场消费的升级。本届美食节由国际酒店和餐厅协会反对，中国酒店协会和济南市领导主办，威龙葡萄酒株式会社冠名赞助商，以行业盛会、平民节日为主题。展示面积约2万平方米，展位540多个，包括美食展示、食材展示、行业展示、论坛峰会、平民美食和鲁菜品鉴六大板块，以山东优质食材和优秀饮食品牌为主要亮点，集中展示供应方改革下饮食业的新发展。专家在脉十三五饮食发展大计2016中国饮食行业发展大会上，国家发展改革委宏观经济研究院副院长陈东琪、博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望、旅游卫生视台广阔韩国辉，中国酒店协会会长韩明、南京古南都集团有限公司董事长严敦志环绕中国饮食未来五年的发展，从国际国内经济环境、社会发展、人口结构变化、消费结构变化、饮食行业企业变化等方面进行了详细分析。
独立国家经济学家金岩石就中国经济动向和对饮食产业的救赎发表了主旨演讲，详细说明了世界经济和中国经济的当前发展、未来动向、影响饮食产业发展的明确因素。博鳌亚洲论坛研究院顾问姚望描写了新时代饮食的新玩法。权威发表饮食市场消费升级三大趋势2016中国饮食行业发展大会期间，中国酒店协会和零点数领导发表了《2016中国饮食消费市场大数据分析报告书》。报告显示，味道仍然是消费者特别关注的核心维度，其次是性价比，这也是与去年相比唯一关注度下降的维度。
中国式正餐消费者关注因素的比较(%)数据来源:中国酒店协会、零点饮食行业研究中心、中国饮食消费市场需求市场大数据分析报告书，2016本报告书基于大数据，以中国式正餐、中国式快餐、西式简餐三个种类为主要维度，对消费者市场需求进行识别和洞察。选择北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都，分析了8个城市中国式正餐、中国式快餐、西式简餐3个品牌的在线评论内容。
报告通过对消费者评论的分析，得出了以下三个饮食业的发展趋势。一是产品味道在未来仍是消费者关注的重点，是饮食企业竞争力的核心，二是消费者从价格脆弱性转变为价值脆弱性，三是网络工具的发展大大满足了消费者便利性的市场需求。食材展区体现了餐饮供应链的发展在美食节展览会上，山东国际标准食材展区首次将山东优质出口产品集中在国内餐饮企业展览会上，来自青岛、威海、烟台、日照、潍坊、莱芜、临沂、淄博、济南、枣庄等10个出口农产品质量安全性模板市的主要出口产品展览会。
山东省是中国最重要的农产品生产地区之一，也是中国农产品贸易仅次于的省份，出口市场遍布世界200多个国家和地区，2015年农产品出口合格率超过99.95%。在品牌展示区，全聚德、倪氏海泰、山东凯瑞、知味斋、东方豪客、汤姆家、阿依古丽、济南皇家酒店等着名饮食品牌集体登场，威龙葡萄酒、直食、欣和调味、嘉乐食品、东山螃蟹、东阿胶等大型饮食材料供应品牌，上海创绿、厦门昭和、长川软件、好客等饮食设备和智能饮食服务品牌也登场，充分表明了中国饮食产业化的发展布局特点。另外，300家餐厅参加的济南百家餐厅特色美食周、济南风味小吃联展也是本次美食节最重要的组成部分。据报道，在本届中国美食节期间，中国餐饮食品工业化发展大会、2016中国餐饮好项目路演、中国鲁菜品鉴不会、首届中国餐饮企业家峰会、第四届中国连锁餐饮与商业房地产合作论坛济南峰会、第四届中国婚庆大礼产业论坛、第八届中国名厨大会和名厨明星不会、2016中国鲁菜创意继承国际化发展论坛等活动，多角度多方面分析餐饮业变革发展和创意新方向，推进餐饮业供应方面改革和大众化市场消费升级。
链接:中国美食节是国际酒店和餐厅协会的反对，中国酒店协会和地方人民政府和商务主管部门领导的年度国际行业盛会，曾被列入商务部的重点反对展览，是中国饮食行业规模最低、影响力最广的饮食行业交流和美食节日活动。中国美食节在杭州、天津、重庆、广州、上海、福州、南京、南宁、西安、沈阳等、西安、沈阳等多个地方举有来自全国31个省市自治区和世界30多个国家和地区的600万人参加，数万家餐饮企业的近百万人专业代表展览会、比赛、参加会和访问自学。
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